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スターバックスの専門家であるSvetlanaKostynichは、コーヒーの焙煎、保管、準備に関するすべての知識を棚に並べ、荷物に新しい事実を補充しました。コーヒーに無関心ではないすべての人のためのエクスプレスレッスンは、10の興味深いポイントを満たしています。
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コーヒー豆を焙煎するプロセスは、特定の時間と温度だけでなく、哲学全体です。 'から2番目の綿'の焙煎を使用します。同時に、コーヒーはポップコーンのように振る舞います。ポップコーンはわずかに弾けて膨張します。質の悪いコーヒーを長時間焙煎すると、豆が破裂します。
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最高のコーヒーは、高地のアラビカ豆から作られています。コーヒーは山で高く育ち、特別な温度調節の変化により酸素で飽和するため、コーヒーはより密度が高くなります。日中は非常に暖かく、夜は非常に寒くなります。穀物は熟すのに時間がかかり、密度が高くなります。そのため、コーヒーを長時間焙煎して暗くする機会があります。これは、醸造すると香りが明るく、味わいが豊かになることを意味します。
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焙煎は、金髪（最も明るい）、中（中）、暗い（暗い）の3つの方向に分けます。興味深い点は、豆を焙煎すればするほど、豆は「濡れた」状態になるということです。この水分は、コーヒーが焙煎段階を通過するときに表面に現れるエッセンシャルオイルからのものです。豆が非常に乾燥していると、風味が弱くなり、コーヒーの芳香が弱くなります。油は豆がよく焙煎されていることを示しています。つまり、豆から真に芳香のあるコーヒーを得ることができます。
焙煎は主にコーヒーの濃厚さに影響します。このプロセスには特定のピークがあります。コーヒーを長時間焙煎すると、キャラメル砂糖の香りと特定の「燻製」の香りが味わいに現れることがあります。スモークチーズと一緒に試すことをお勧めするコーヒーもあります。
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コーヒーは、赤道の真上と真下にある、キャンサーの熱帯地方と南回帰線の熱帯地方の間の「コーヒーベルト」で栽培されています。ラテンアメリカ（グアテマラ、コロンビア、ペルー、コスタリカ、一部ブラジル）、アフリカ（ケニア、エチオピア、一部タンザニア）、アジア（インドネシア）の3つの地域でコーヒーを収集しています。
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ポアオーバーは、ある意味でコーヒーセレモニーであり、絶対に魅力的な光景です。文字通り、表現は「上から注ぐ」と訳されています。ポアオーバー方式は、ろ紙付きの特殊な円錐形のカップを使用して手動でコーヒーを淹れる方法です。挽いたコーヒーを注ぎ、お湯でやさしく満たし始めます。この醸造方法では、バリスタの技が重要な役割を果たします。もちろん、コーヒーショップのゲストは自由な時間を過ごす必要があります。まず、コーヒーは「呼吸」する必要があります。このプロセスを「ブルーミング」と呼びます。ゆっくりと水を注ぐと、抽出（コーヒーと水の組み合わせ）に時間がかかり、フレンチプレスやコーヒーメーカーで淹れるよりも濃厚な味わいになります。
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コーヒーはあなたがそれを好きな方法でなければなりません。成分の組み合わせに関する明確な推奨事項はありません。私はプレーンコーヒーが好きですが、シナモンやチョコレートと一緒に飲むことができます。プロのテイスティングに関しては、コーヒーのノートとその味を感じたい場合は、ブラックコーヒーを選択するのが最善です。
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シロップはあなたに無限の実験をさせます。たとえば、ラズベリーとアーモンドを混ぜると、さくらんぼのような味がします。アーモンド入りのチョコレートはココナッツに似ています。新しい味がしたいなら、バリスタに何か考えてもらいましょう。
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パッケージを開封した後、コーヒーを新鮮に保つために、室温で不透明で気密性のある容器に入れてください。
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おいしいコーヒーは、家庭用コーヒーメーカー、エスプレッソマシン、トルコ、フレンチプレス、その他の方法で作ることができます。フレンチプレスでコーヒーを作ることを常にお勧めします。コーヒー豆から香りと味の花束全体を得ることができるのは、この醸造方法です。さらに、これは自宅で醸造するための最も簡単で便利な方法です。
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正しい準備の4つの原則に従うことが重要です：コーヒー豆の比率、粉砕、水および鮮度：
- コーヒーと水の量の正しい比率を観察してください：水180mlごとに10グラム。これは、1リットルのフレンチプレスに56グラムのコーヒーが必要であることを意味します。
- コーヒーを作るために使用する水は、清潔で新鮮でなければなりません。フィルターをかけた方がいいです。水を沸騰させ、90〜96度までわずかに冷やす必要があります。これは、コーヒーからその味と香りの全範囲を優れた方法で抽出するために必要なものです。フレンチプレスは使用前にウォームアップする必要があります。これを行うには、沸騰したお湯でそれを満たし、数秒後にそれを排出します。
- コーヒーの淹れ方が異なれば、必要な挽き方も異なります。エスプレッソマシンは中型の挽き物を必要とし、醸造サイクルはわずか18〜23秒続きます。フレンチプレスの場合、コーヒーは数分間お湯と接触するため、粗挽きを使用します。
- 淹れるには、幻想的な香りを吸いながら4分待つことをお勧めします。そうすれば、適切なコーヒーを楽しむことができます！
