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2023 著者: Avery Leman | [email protected]. 最終更新日: 2023-05-24 13:35
モスクワのレストランBochkaのシェフであるIgorBednyakovが、白身魚を提供するのに最適なソースとそれを効果的に提示する方法について話してくれました。彼の蒸しタラのレシピもあなたの食事療法に最適なオプションです。
材料：
- タラの切り身-130g、
- じゃがいも-10g、
- にんじん-25g
- ミニズッキーニ-25g、
- チェリートマト-4g、
- 白ワイン-40g、
- レモンジュース-5g
- グラニュー糖-3g、
- フレッシュタイム-2g、
- 塩-1g
- バター82％-15g。
ソース用：
- アスパラガス-150g
- 砂糖-10g
- 水-140g、
- 塩「エクストラ」-1g、
- オリーブオイル-30g。
手順
BochkaレストランのIgorBednyakovシェフ
- アスパラガスを塩と砂糖で茹でます。
- 水を切り、アスパラガスをブレンダーに入れ、滑らかになるまで叩きます。塩とオリーブオイルを加えます。
- じゃがいもを立方体に、にんじんとズッキーニをスライスに切ります。次に、塩水で野菜を茹でます。
- タラの切り身をダブルボイラーで調理します（15分）。準備した野菜を鍋でワインと一緒に加熱します。砂糖、レモンジュース、タイムの小枝、チェリートマト、バターの小片を追加します。
- プレートをペストソースで飾ることができます。シリコンブラシで大きな塗抹標本を取り、その上に魚を置きます。近くに野菜のおかずを並べて、魚を少し踏んでアスパラガスソースをかけます。クレソンまたは他のハーブを飾る。料理の準備ができました！