2023 著者: Avery Leman | [email protected]. 最終更新日: 2023-05-24 13:35
8月は準備の時間ですが、祖母のレシピに従ってトマトを回転させる時間はいつでもあります。しかし、日当たりの良いイタリアのトマトと同じように、サンドライトマトを使用すると、一年中ゲストを驚かせるでしょう！サラダや焼き菓子に最適で、ワインの前菜としても最適です。どうやって作るの？エレメンタリー！写真付きのステップバイステップのレシピを公開しています！
料理チャンネルKUROCHKAIDUROCHKAのVeraPapkova作者
今が季節です。市場で「プラスチック」ではなく、比較的本物の野菜を購入できる時期です。特に、さまざまな種類のトマト、テーブル、および準備用。乾燥には、小さなチェリーやクリームが必要です。
レシピの主な秘密は、実際の乾燥プロセスを開始する前に、それらからできるだけ多くの水を取り除くことです。これを行うには、スキンを適用する必要があります。
1つの注意点-サンドライトマトが3kg未満の場合は、最初から始めるべきではありません。そのため、沸騰したお湯を一緒に注ぐ必要はありませんが、適度なサイズに分割します。そうしないと、それらの総質量が高すぎて、これにより沸騰水の温度が急速に低下し、火傷効果が弱まり、簡単に皮を剥ぐことができます。
だから：トマトを茎の側面から横方向に切ります。水が野菜を完全に覆うように、部分に分け、ボウルに入れ、沸騰したお湯で覆います。数分後に水を切ります。これで、トマトから皮が一気に取り除かれます。
今度はトマトを塩（小さなスライドで大さじ1杯あたり少し-3キログラム）と砂糖（塩の量の半分、あるいは3分の1）の混合物で覆う必要があります。
それらを振って、それぞれのトマトが塩になるようにかき混ぜます。
そしてそれを数時間放っておいてください。
この場合、新鮮なサラダではまったく満足できない、野菜から水を引き出す塩の特性が役立ちます。
この操作の後、非常に多くの水を簡単に排出できます。これにより、ご存知のように、乾燥プロセスが大幅にスピードアップします。
しかし、それだけではありません！次に、トマトから内部の液体の内容物を取り除く必要があります。スプーンでのあらゆる種類の摘み取り-弱虫のために。すべてのトマトに十字形の切り込みを入れて皮をむいたことを覚えていますか？それが心臓から深く作られた場合、ヴァシリー・イワノビッチについての逸話で説明されているように、1回の圧搾動作で内部が簡単に圧搾されます。だから私は昨日カナックをコニャックに押し込んだ…」
このようにしてトマトから抽出された水分と内部はすべて、それ自体が貴重な半製品です。このジュースは、スープの優れたベースになります。たとえば、トマトの内部内容物では、肉を完全にマリネして煮込むことができます。塩はすでにそこにあることを覚えておいてください！
すでにドライアプリコットを彷彿とさせるトマトは、今度はイタリアまたはフランスのハーブの混合物を振りかける時が来ました。
オーブンラックはベーキングペーパーで覆われていました。そして、可能であれば、天板ではなく、ただの火格子にします。
三相速度で安い時間の始まりを待った後、トマトを紙の上に置きます-あなたはお互いにしっかりとできますが、1つの層になります。
対流モードでオーブンを150度でオンにし、何らかの方法でオーブンのドアを半開きにします。たとえば、麺棒をドアに固定することができます。
1時間後、温度を100に下げます。ほぼ同時に、または1時間半後に、トマトを裏返して乾燥を良くします。
2時間後、温度を50度に下げ、さらに1時間後にトマトの準備が整います。
したがって、3時間のスキームがあります。対流、最初の1時間は150度、2番目は100度、3番目は50度で、プロセスの途中で向きを変えます。ドアは常に半開きです。異なる種類のストーブまたは異なる種類のトマトを使用している場合は、このスキームに従って、自分でモードを選択する必要があります。
完成したトマトは、ドライアプリコットに似ていて、十分に乾燥している必要がありますが、火薬のようではなく、壊れやすい点ではなく、本体はプラスチックのままである必要があります。その後、それはきれいな瓶に送ることができます。
あなたが瓶に入れるトマトが多ければ多いほど、あなたがそれらの上に注ぐ必要があるオリーブオイルは少なくなります。そして、これは、良質の石油のコストを考えると、大幅な節約になります。フォークで自分を助け、そこでそれらを圧縮しますが、狂信的なことはありません-トマトを押す必要はなく、オイルはそれらの間に自由に浸透する必要があります。
殺菌する必要はありません、あなたはそれを冷たい油で満たすことができます、あなたは瓶をひねる必要はありません、しかしあなたは単にふたを閉じることができます。トマトは冷蔵庫がなくても完全に保存されます。
3キログラム未満から始めるべきではないと私が言ったときのことを覚えていますか？これらの3キログラムは2つの小さな瓶に収まりますが、いくつかの欠陥のために洗浄中に廃棄されたものはいくつかありません。
そのため、この方法は完全に独創的です-これ以上の水貯蔵はありません！いまいましい3リットルの缶であなたの家を乱雑にすることはありません！そして、それはなんておいしいのでしょう。私はそれがどれほどおいしいかさえあなたに話しません-私はまだあなたに話しません。
ボナペティ！